ぬか漬け（２）

最近、『納豆』『キムチ』『ヨーグルト』を1日3食、いずれか1点を食卓に加える様にしていた。

キムチは、人に会う予定がある時はパス。

NHKアサイチで取り上げたテーマ　『ぬか漬け』は正に、　グッド、タイミング　！　

早速『炒りぬか』を求めてスーパーへ、やっと4軒目で買えた。　

今回は気合いが入る。

ぬか床を作る塩加減も自分向きに調節出来るし、なにより『乳酸菌』だ！

炒りぬか、塩、赤唐辛子、生姜、昆布、塩麹を湯ざましで混ぜて出来上がり。これに葉類を3~4日、毎日換えればぬか床完成。

私は葉類をいれる目的が乳酸菌を植え付け、増殖させるとは全く知らなかった。

この作業に手抜きをしていたのだ。　無知ほど怖いものはなし。

ああ～早く『山椒の実』の季節が来ないかな～。

でないと、今回美味しく出来たぬか床が、いつ迄もてるか、それが心配だ。